Inte slänga mat

När vi äter tillsammans, barnen och jag, flyger det vanligtvis muggar och saltkar och potatisbitar och mjölk genom luften, över bordet, in i väggen osv. Det är min 1,5-åring, som står för det. Jag tror inte att hon gör det för att hon tycker att maten är äcklig, oftast älskar hon mat, men vill hon inte ha mer av mjölken, så drar hon iväg muggen. Sen vill hon ha den igen när hon blivit törstig. Det är inte heller en lek, hon verkar inte kasta för att det är kul när jag plockar upp grejerna. Jag tycker mest att det verkar som att hon inte känner till något annat sätt, att hon inte riktigt har förstått att det räcker att ställa muggen på bordet när hon har fått nog. Vi jobbar på vår kommunikation där.

Men ikväll. Ingenting flög någonstans. Det fanns knappt en munsbit på golvet efteråt. Och jag lovar, jag brukar behöva en skyffel.

Kanske en plötslig mognad hos 1,5-åringen? Eller var det upplägget av maten? Nu fattar jag i sånt fall grejen med fredagsmys med tacos och plockskålar hit och dit. Vi åt inte tacos, men tapas (Det låter ju så fint! Men det var väl inte så värst spanskt, utan mest någon form av plockmat. Skulle även kunna kallas rester, men det låter ju inte så fint…) Men det blev jättegott och alla var nöjda och 1,5-åringen satt och sög på oliver och klyftpotatis och mozarellabitar och gav ifrån sig långa ”Mmmmmm”. Ja, jag smälte. Jag tror hur som helst att möjligheten att plocka och välja och vraka gjorde susen. Och inte blev det några stora konflikter om att man ”inte bara kan äta oliver till middag”. Det plockades av allt. Kanske kan man göra ett liknande upplägg även en vanlig tisdag, separera grejerna mer och låta barnen servera sig varje tomat och gurkbit och riskorn på egen hand…

DSC_0012 (800x536)

Vi rensade kylen och frysen på allt smått som blivit över. Mozarella- och tomatsallad, klyftpotatis (vanlig och sötpotatis-barnen älskar sötpotatis), päron och fikon, brieost och färskost och ostkuber, starka korvar och salami och ostkex och en kant supergott valnötsbröd hittade jag i frysen. Och bönor och vitlöksstekta sockerärtor. Det där jag sa om att bli bättre på att ta tillvara på allt, det går ganska fint.

DSC_0023 (800x521)

DSC_0004 (800x536)

Vitlök och smör med sockerärtor. Ja ungefär i den ordningen. Hejdå förkylningsbaciller!

DSC_0034 (800x544)

Har lärt sig skära själv precis. Det är så häftigt att få dela glädjen med barnen varje gång de erövrar nya färdigheter. Det lilla blir så stort.

Japp, vilken fest!

 

Kirra käket! Billigaste, nyttigaste och miljövänligaste veckan ever.

Ibland delar jag ju med mig av någon form av recept, men jag lagar sällan mat enligt recept, åtminstone inte till vardags när det mest handlar om att slänga ihop något snabbare än allas energi hinner sjunka i botten. Och det svåra till vardags tycker jag egentligen inte är själva matlagningen, utan att komma på vad en ska koka ihop för något. Ett enkelt knep är ju att öppna kylen och skafferiet och koka soppa på en spik. Lite så brukar jag göra. Tur att jag brukar storhandla när jag känner mig rik, så jag ofta hittar mer än en spik när jag letar!

Delar med mig av vad vi har vi tuggat på i veckan. Kanske kan det ge några nödidéer till någon annan stackare som står där helt lost mellan blodpuddingen och oxfilén på Ica en vanlig torsdag(snart).

Frukost: Havregrynsgröt – snabbt, billigare kan det knappast bli och med en skvätt grädde i på slutet av kokningen och äppelmos och mjölk till blir det riktigt gott. Den där gräddskvätten är grejen. En liten sked honung passar förresten jättebra att ha till i stället för sylt eller mos. Ge inte till barn under 1, men annars är det toppenbra nu när ungarna börjar få förskoleförkylningarna och hosta och hålla på. Men i morgon har jag lovat 4-åringen äggröra, torsdagslyx?

Middagarna: I söndags kokade jag alldeles för mycket gröna linser och eftersom jag vill bli bättre på att ta till vara på all mat, men inte vill frysa in grejer just nu, eftersom min frys är i akut behov av att tömmas och frostas av, så äter vi nu – gröna linser. Trist? Inte alls. Gröna linser är jättegott. Tjena, säger ni, inte varje dag en hel vecka. Men säg inte det! Först hade vi dem som tillbehör med sallad till en blomkål- och potatisgratäng med en massa vitlök. Sjukt gott och räckte så det blev över till både lunchlåda och ännu en middag. Bästa grejen att bara laga mat varannan dag i veckorna. Sen kokade jag ihop linser i en vegetarisk lasagne, också en hit och då smakade det inte ens linser, så det kändes inte som den upprepning det var. Nu har vi fortfarande linser kvar. Jag vet, jag kokade många linser. Hur som helst, de sista tänker jag nog mosa ihop med typ rivna morötter och zucchini och vitlök, fetaost, ett ägg som binder ihop och lite goda kryddor – och steka supergoda vegebiffar.

Sådär – billigaste, eventuellt hälsosammaste och miljövänligaste veckan ever. Och riktigt god!

Jag var vegetarian under massor år, men med graviditet och amning blev jag konstant utsvulten och drömde om blodiga biffar och bearnaiesås, så nu äter jag även det. Gärna. Men de där gröna åren har ju klart vidgat synfältet och fått gröna grejer att vara en naturlig del av maten för både mig och barnen. Bra tycker jag!

kött (800x528)

Gröna linser behöver inte ersätta, men kan ju komplettera det här. Ibland i alla fall. Testa vetja!

Snabbmaten: Sötpotatis med kyckling och fetakräm

sötpotatis kyckling (800x533)

Inte så snyggt, men gott snabbt och enkelt. Sötpotatis är en stor favorit hos mina barn.

Klyfta sötpotatis. Jag tog även några vanliga gamla potatisar, som behövde ätas upp. Lägg på en plåt och ringla över olivolja. In i ugnen med valfria kryddor, jag tog timjan och saltade efteråt för att hålla nere på saltet för 1-åringen. Kör så länge det behövs på ganska hög temp i ugnen. Jag har en snabb varmluftsugn och körde ca 20-25 min på 200 grader, fast det blev lite ojämnt och någon svart kant. Sötpotatis tenderar dessutom att bli lite för mjuk om man kör den för länge, så håll koll och rör om någon gång så att det inte bränns.

Tina en eller flera kycklingfiléer. Strimla eller dela om du vill att det ska gå snabbare att få klart. Salta och peppra. Stek kycklingen tillsammans med massor vitlök i olja. Jag gillar att skiva vitlöksklyftorna i stället för att pressa. Häll på pressad lime eller citron under stekningen. Med citron och vitlök blir allt gott, säger min kusin, som är en fena på att laga mat. Och hon har rätt.

Jag delade även några färska champinjoner och stekte med kycklingen.

Tillbehör: Smula fetaost och blanda med crème fraiche eller liknande. Gräddfil eller turkisk yoghurt går också fint. Klipp ner soltorkade tomater i strimlor och rör om. Den salta fetaosten väger upp sötman från sötpotatisen väldigt bra.

För de minsta: Saga fick en egen lite såsigare kyckling. Jag tog lite av den råa kycklingen åt sidan, hackade i småbitar och fräste tillsammans med lite vitlök. Jag droppade i lite lime. Hon fick nog även någon champinjon. Sen hällde jag på kokosmjölk. Jag klippte ner en bit av en soltorkad tomat i pyttesmå bitar och kokade allt tills det var klart. Kokosmjölk blev det mest för att jag råkade ha en skvätt över från en annan dag och för att hon är väldigt förtjust i det. Det hade lika gärna kunnat vara en skvätt grädde, men jag tänker att det är bra att hon får ta del av fler smaker. Dessutom äter vi väldigt mycket mjölkprodukter ändå, så det kan vara bra med lite variation.

Den här rätten går medelsnabbt (av supersnabbt, medelsnabbt och inte så jättesnabbt).

Egen snabbmüsli

musli tallrik (800x531)

Under vintern dricker jag helst varmt vatten (alltså kokt, inte från kranen) och äter varma grejer, som gröt. När jag bodde en vinter i Nepal, var alla väldigt måna om att äta och dricka efter säsong. Kall årstid = äta/dricka varmt. Varm årstid = äta/dricka kallt. Ganska logiskt egentligen. Gissar att det spar energi, att kroppen då inte behöver jobba lika hårt för att hålla rätt temperatur. Så nu är det alltså stor åtgång på yoghurt här hemma. Helst ekologisk naturell mildyoghurt eller den turkiska tjocka varianten. Och allra helst ihop med müsli. Jag är helt klart beroende av en nyfunnen sort som heter ”Pauluns granola” med hasselnötter och dadlar. Ungefär som klassisk Start, men utan socker och skräp. Men ofta gör jag en enkel och snabb variant av det jag har hemma.

Såklart finns det mer lyxiga varianter, men den här går snabbt som ingenting och kräver nästan inga ingredienser. Något som faktiskt på riktigt går att slänga ihop mitt i morgonröran.

musli (800x528)

Jag brukar rosta i en gammal järnpanna. Kanske ger det något extra järn? Fast jag gissar att det bara är vid långkok i järngrytor som det funkar så.

Ta vad du har och gillar. Här tog jag havregryn, pumpafrön, mandlar, skållade mandlar, kokos och russin. Sen rostade jag allt utom russinen – fast i olika omgångar för att undvika att något skulle bli bränt. Kokosen är godast om den bara rostas snabbt tycker jag. Kokos är bra för det ger lite sötma. Russinen blandade jag i efteråt.

Det braiga är att det går att anpassa mixen efter alla i familjen. Hacka minibitar av mandlar till småbarnen eller strunta i dem helt. Anpassa proportionerna efter tycke och smak. Jag brukar ösa i mest av godsakerna och ta lite mindre av det tråkiga, som havregryn. Annat gott att lägga i är hasselnötter, solrosfrön, sesamfrön, dadlar och annan torkad frukt. Jag använder generellt ekologiska russin, eftersom vindruvor ofta besprutas kraftigt, vilket gör att koncentrationen av bekämpningsmedel blir extra hög när druvorna torkar ihop. Smaksätt eventuellt med tex kanel, kardemumma, kakao eller vanilj.

Obs. Jag har ingen dold reklam här. Mina kommentarer om produkter, butiker och annat är mina egna omdömen, bara för att jag råkar tycka så.

Snabbaste snabblunchen: Matiga mackor

laxmacka (800x531)

Mackor med lax och avokado är dessutom ett toppenbra mellis för den som ammar och är konstant hungrig, men inte hinner laga så mycket mat. Och ja, det är fritt fram med rökt lax för ammande, däremot inte för gravida.

Återigen, det här med enkel och snabbfixad och någorlunda hälsosam och god lunch – mackor är ju inte direkt på modet bland alla gi-trender, men även en macka (älskar mackor) kan bli en helt okej lunch med det rätta pålägget. Avokado och rökt lax är tex bra grejer. Jag brukar även äta något kokt ägg till.

Rökt lax går för övrigt att köpa hem i storpack och klippa i mindre delar och frysa in. Bra om en inte har något storhushåll eller planerar att äta lax till alla mål hela veckan!

Den här rätten går supersnabbt (av supersnabbt, medelsnabbt och inte så jättesnabbt).

Snabbmaten: torsk med äggsås

torsk äggsås 3 (800x682)

Igår skrev jag om hur vi ibland djupdyker ner i det husmanskostiga 80-talsköket. Här, torsk med ägg- och persiljesås. Vilde tyckte att det var tummen upp – bortsett från ägget då. Så nästa gång hamnar ägghacket vid sidan om. 1-åringen (i morgon fyller hon 1!) åt ägg och allt.

torsk äggsås (800x460)

En osaltad och lite mer välhackad variant för bebis och en annan för oss.

Gör ungefär såhär: Lägg ett paket tinad torsk (finns ekologisk till skapligt pris på tex Willys) i en smord form, salta och peppra (skippa saltet om en liten ska äta) och kanske lite citron, kör i ugnen tills fisken är klar. Gör en vit sås/béchamelsås och blanda i hackad persilja (färdighackad, fryst går fint) och lite mer (salt) och peppar. Häll såsen över fisken. Hacka ett eller flera kokta ägg och strö över. Garnera med smakrika minitomater och gärna lite färsk persilja, men det hade jag ingen. Kanske var det min mosters knep som gjorde att båda formarna sen skrapades tomma. Mycket grädde och smör i såsen. Klart!

torsk äggsås2 (800x607)

Och nej, ingen ambition att erbjuda lyxrecept här. Bara snabba mattips för överlevnad.

Den här rätten går medelsnabbt (av supersnabbt, medelsnabbt och inte så jättesnabbt).

Snabbmaten: Laxpytt

laxpytt (800x523)

Enkelt, gott och lätt att variera – kasta i lite av det du har hemma. Dessutom supersnabblagat, vilket är första kriteriet för att det ska bli någon mat alls på bordet hos oss.

Hacka någon vitlöksklyfta, jag gillar ganska stora bitar. Skiva färsk/tinad laxfilé (går bra med kvarbliven redan tillagad också, men släng då i den på slutet i stället) och hacka zucchini. Fräs alltihop tillsammans. Pressa gärna över citron och salta och peppra efter smak. Smula i fetaost precis på slutet och strö över några minitomater (eller gör det på tallriken).

chilli (526x800)Extra gott blir det med lite chili. Jag gillar den här, som ger precis lagom smak och hetta och går att använda som bordskrydda – smart om en har barn som inte vill ha chili i maten.

 

Obs. Jag har ingen dold reklam här. Mina kommentarer om produkter, butiker och annat är mina egna omdömen, bara för att jag råkar tycka så.

Snabbmaten: Kycklingwrap

Lika mycket som jag är frukostmänniska, lika lite är jag lunchmänniska. Helt himla värdelös är jag på lunch. Kanske för att jag ofta äter så mycket och sen frukost, men någonting måste en ju få i sig för att inte bryta ihop lagom till hämtningen från föris. En wrap eller två är himla smidigt och gott och lagom lätt både att laga och äta tycker jag. Jag gillar kyckling (måste hitta ekologisk till skapligt pris – var?!) och brukar klippa eller skära den i strimlor. Mina knivar är så fasligt slöa så därför klipper jag hellre… Sen steker jag den med hackad vitlök, lite färskpressad citron och rätt mycket tandoorikrydda. Så himla gott. Lägg på en fullkornstortilla (de är godast tycker jag) med lite annat gott som du har hemma, som avokado, lite god sallad, tomater, kanske soltorkade tomater och så är det gott med fetaostcreme (mosa fetaost med tex crème fraiche eller gräddfil) och släng kanske på lite keso. Klart! Smidigt att ha ett paket tortillas i frysen om en bara vill använda någon enstaka åt gången. Tinar på en sekund, ungefär.

wrap 1 (610x800)

wrap 2 (800x510)